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顺天恒丰淀粉,种类多,质量优,烹调美味的好帮手!

发布者:亚楠  阅读次数:10098  发布时间:2019/1/18 10:41:34

勾芡,是一种烹调技法,大多用于熘、滑、炒等,通过勾芡,使汁液的浓稠度增加了,并附于原料的表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,勾芡使用的调味料是淀粉,人类膳食中有着丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价值也很丰富。顺天恒丰淀粉,种类多,规格多,质量优,烹调美味的好帮手!

顺天恒丰淀粉,种类多,质量优,烹调美味的好帮手!

烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。下面就介绍一下玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉。

玉米淀粉

玉米淀粉的比较常用的就是在炖菜、煲汤、煮粥等烹饪当中加入少许的玉米淀粉,能够让汤汁浓厚,菜色鲜艳;另外就是在放入少许淀粉腌制肉,可以让肉的口感更嫩滑。

另外,就是在炸东西的时候,将等比例的玉米淀粉和水混合均匀,然后将食材裹上混合稠液,这样做的炸物会更加美味,外酥里嫩的。

红薯淀粉

因为红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以一般大多数用来做中式点心,比如山粉饺。不过红薯淀粉同样可以来油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感酥脆,颗粒状的表皮还能刺激食欲。

马铃薯淀粉

因为黏性足,质地细腻,糊化温度低,能够降低高温引起的营养与风味损失,用来勾芡的话,可以限度地保证食材原汁原味。

主要用于:腌肉、制作酱料和勾芡。

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不同类别的淀粉,用处又是大不相同

比如,用作挂糊上浆,那么玉米淀粉就是理想选择,因为它的吸湿性强;另外,如果是熬做滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆的菜,也是用的玉米淀粉;还有就是鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹等这些海鲜、河鲜用玉米淀粉上浆,那是再好不过的了。

顺天恒丰玉米淀粉的两种规格是280g和400g,红薯淀粉的规格有500g,马铃薯淀粉有三种规格分别是150g、280g、400g,规格种类多,满足用户不同需求。

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顺天恒丰商贸公司经过十几年的努力,已成为家乐福,宝龙仓,永辉,华联,新世纪,亿潼隆,法宝,惠友,大星发等众多或国内连锁卖场的战略合作伙伴。顺天恒丰商贸公司始终本着“诚信守信,开拓共享”的市场理念,竭诚欢迎有志发展农产品实业的社会各界精英共享盛世,共创辉煌!

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